Roquefort-sur-Soulzon est une commune française, située dans le département de l''Aveyron et la région Midi-Pyrénées. Elle fait donc partie de l''ancienne province du Rouergue ou l''on communique grâce à une forme d''Occitan : le patois ou dialecte rouergat. Les habitants à l''année sont appelés les Roquefortais et les Roquefortaises. Le territoire de la commune matérialise une fraction sud du Massif central. Il s''étend sur une partie des contreforts du causse du Larzac. Le bourg chef-lieu de la commune surplombe l''étroite vallée parcourue par le Soulzon et est adossé au flanc du Combalou. Des grottes naturelles ont été créées par l''effondrement du plateau calcaire du Combalou, en bordure des Grands Causses. Sur deux kilomètres seulement, une gigantesque fissure a donné naissance à des grottes et à des failles appelées « fleurines » qui, aujourd''hui encore, assurent une ventilation parfaite aux caves aménagées par l''homme dans la roche, les caves de Roquefort où est affiné le fromage qui en a pris le nom, le roquefort. La commune est principalement connue grâce au fromage du même nom, le roquefort. Roquefort est une commune à l''activité agro-industrielle où près de mille personnes travaillent à l''affinage de ce fromage. L''économie de la commune est aussi caractérisée par une agriculture traditionnelle extensive basée sur l''élevage pour la production laitière de brebis destinée à l''élaboration des fromages de Roquefort, Pérail et pour la production de veaux et agneaux destinés à l''engraissement.
